標題: 蒸蛋豆腐 [打印本頁]

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作者: evolution128    時間: 2008-3-9 00:48     標題: 蒸蛋豆腐



【材料】：
蛋 3顆
金針菇及各菇類 適量
豆腐 1盒
絞肉 4兩

【調味料】：
鹽 2小匙
蒜頭 2∼3顆
豆瓣醬 2茶匙
白胡椒粉、橄欖油、米酒、牛奶 各適量

【做法】：
1. 鍋內用小火，放入１茶匙的橄欖油，將蒜頭切末，倒入翻炒，翻炒至香味出來，放入絞肉，炒至熟透後，加入豆瓣醬，灑上少許的水，再將豆腐放入，慢慢拌炒，即可備用。
2. 蛋打入容器中，攪拌至泡沫出來，加上1匙的牛奶及鹽，備用。
3. 將金針菇及各式菇類切末後，放入水中悶煮，並放入1小匙的鹽，熄火後，約5分鐘取100㏄倒進做法2。
4. 當做法2及做法3融合在一起，再度攪拌，再用濾網將雜質菜渣濾掉，灑上米酒，放入鍋內用小火蒸10分鐘後，再用大火蒸3∼5分鐘即可。
5. 將做法1放在蒸蛋上，即完成。

【其他】：
1. 蛋及豆腐營養價值高，都適合老人及小孩食用，蒸蛋的部份我選用了鮮味的菇類，代替了溫水，再拌上滑嫩的豆腐，雙重的鮮嫩，讓口感不會單調。
2. 10分鐘的蒸蛋，不可以將鍋蓋蓋密，這樣會讓口感倍增，其實100㏄的溫水可依個人喜好做適當的選用，這蒸蛋像布丁一樣細嫩，QQ的、滑滑的，很順口。
3. 我個人喜歡一口豆腐、一口蒸蛋，在混合食用，好像沐浴在軟綿綿的溫室中。不一樣的蒸蛋豆腐，讓家人會心一笑。

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作者: nine    時間: 2008-3-13 15:09

wow~~~ look like so nice
thanks for sharing

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