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標題: (轉貼) 芝士斑塊 [打印本頁]

作者: hymen 時間: 2008-3-12 13:56 標題: (轉貼) 芝士斑塊

(轉貼) 芝士斑塊

材料:
石斑魚柳 - 250 克
蛋汁 - 1/2 隻
生粉 - 1 杯

鹽 - 1/2 茶匙
胡椒粉 - 少許

車打芝士 - 100克
牛油 - 15 克
水 - 100 毫升
奶 - 100 毫升
雞粉 - 1 茶匙
栗粉 - 1 茶匙
鹽 - 1/4 茶匙
糖 - 1/2 茶匙
胡椒粉 - 少許

製法:
1.  魚柳切件，拌入調味料醃片刻。
2.  拌入蛋汁，薄薄沾上生粉。
3.  燒熱 1/3 鑊油，把魚柳炸至微黃，取起隔油。
4.  預備芝士汁：刨碎芝士，將其餘材料翻熱煮滾，離火，拌入芝士碎至溶透。
5.  將魚柳翻炸一次至金黃香脆，取出，盛碟，伴以芝士汁。

作者: nine 時間: 2008-3-13 15:03

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