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標題: [疑難] 食生蠔的月份 [打印本頁]

作者: deipnosophist 時間: 2008-3-14 01:40 標題: 食生蠔的月份

坊間流傳話英文串法中有R字母的月份，即1-4月和9-12月, 生蠔特別肥美。
又有個講法話以法文R字結尾的月份 (又係9月至翌年4月)，生蠔特別新鮮好味。
請問以上講法係真定假？

作者: moxfactor 時間: 2008-3-14 15:33

算有關, 最簡單既道理係, 5月-8月係好多貝殼類既繁殖期, 肉質有所影響. 蠔唔夠肥/有些少苦澀味. 更何況, 天氣熱, 又係颱風季節, 微生物繁殖高峰, 夏天點會去食貝殼類?

R乜R物, 咁o岩姐....

作者: deipnosophist 時間: 2008-3-14 16:42

引用:

原帖由 moxfactor 於 2008-3-14 15:33 發表
算有關, 最簡單既道理係, 5月-8月係好多貝殼類既繁殖期, 肉質有所影響. 蠔唔夠肥/有些少苦澀味. 更何況, 天氣熱, 又係颱風季節, 微生物繁殖高峰, 夏天點會去食貝殼類?

R乜R物, 咁o岩姐....

多謝指教！

作者: peninsula 時間: 2008-3-14 22:49

引用:

原帖由 deipnosophist 於 2008-3-14 01:40 發表
坊間流傳話英文串法中有R字母的月份，即1-4月和9-12月, 生蠔特別肥美。
又有個講法話以法文R字結尾的月份 (又係9月至翌年4月)，生蠔特別新鮮好味。
請問以上講法係真定假？

12 months have! No seasonality.

作者: deipnosophist 時間: 2008-3-15 09:37 標題: 回復 #4 peninsula 的帖子

多謝回帖！

我知道一年四季都有得食，但係咪任何時候都咁好味？
事關我好窮

，唔係經常食得起，所以想知道幾時食係最好。

作者: peninsula 時間: 2008-3-15 22:14

引用:

原帖由 deipnosophist 於 2008-3-15 09:37 發表
多謝回帖！
我知道一年四季都有得食，但係咪任何時候都咁好味？
事關我好窮，唔係經常食得起，所以想知道幾時食係最好。

Yes, imported from all around the world. When cold in Northern hemisphere, it is hot in the south!

作者: kenzo1111 時間: 2008-3-15 22:18

it is a simple biology concept, in cold weather, winter, living organisms needs more nutrients and fat to fight for the environment, so, normally, the taste must be best during the winter. For fertilization, it is the natural ultimate goal of all living things, so, they must try best to do so and use up of much preserve and energy, then taste no good! It is simple and happens on u and me too! when u make love, u also will use up all your energy to enjoy the process and then u become very tired like a dog ar, hehehehehe!

作者: kenzo1111 時間: 2008-3-15 22:18

作者: peninsula 時間: 2008-3-15 22:31

引用:

原帖由 kenzo1111 於 2008-3-15 22:18 發表
it is a simple biology concept, in cold weather, winter, living organisms needs more nutrients and fat to fight for the environment, so, normally, the taste ...

Good one!

作者: deipnosophist 時間: 2008-3-16 12:31

引用:

原帖由 kenzo1111 於 2008-3-15 22:18 發表
it is a simple biology concept, in cold weather, winter, living organisms needs more nutrients and fat to fight for the environment, so, normally, the taste must be best during the winter. For fert ...

多謝你個笑話！

睇o黎你都唔係一個食家，而且性知識好貧乏。

通常食海鮮，都係趁繁殖期，例如蝦蟹要有膏、鯉魚要有春，一來好食，二來滋養。
至於繁殖期的蠔，如果生食，肉質冇咁爽脆，而且又肥膩，但係煮熟o左就一流。

作者: shaggydog 時間: 2008-3-16 15:49

引用:

原帖由 deipnosophist 於 2008-3-16 12:31 發表

多謝你個笑話！
睇o黎你都唔係一個食家，而且性知識好貧乏。

通常食海鮮，都係趁繁殖期，例如蝦蟹要有膏、鯉魚要有春，一來好食，二來滋養。
至於繁殖期的蠔，如果生食，肉質冇咁爽脆，而且又肥膩 ...

你咁叻又問嘅??

作者: deipnosophist 時間: 2008-3-16 17:15

引用:

原帖由 shaggydog 於 2008-3-16 15:49 發表

你咁叻又問嘅??

o岩o岩上網做過research

作者: kenzo1111 時間: 2008-3-16 21:35

我指要趁未生先食,生完就冇啦好食啦! 膏!脂肪呀!! 趁天氣凍先正呀!
我當然唔係食家啦! bill 兄,mox or pennisula 兄至係!

作者: moxfactor 時間: 2008-3-16 21:55

引用:

原帖由 deipnosophist 於 2008-3-16 12:31 發表

多謝你個笑話！
睇o黎你都唔係一個食家，而且性知識好貧乏。

通常食海鮮，都係趁繁殖期，例如蝦蟹要有膏、鯉魚要有春，一來好食，二來滋養。
至於繁殖期的蠔，如果生食，肉質冇咁爽脆，而且又肥膩 ...

firefox hang 咗, 寫咗成段野唔見哂...  妖妖妖妖妖....

research都唔好一面倒, 邊有"通常食海鮮，都係趁繁殖期"...  大閘蟹, 梭子蟹等等都係主要秋冬季食.  當然六月有六月黃, 其他時間有小老蟹, 都冇可能會正夏食.
日本sakura蝦係4月下旬至5月中下旬特產(上年5月中喺tsukiji見識過個一片"粉紅"既市場.  taraba/zuwai兩蟹都一定只有入冬先會食.  唔同季節有唔同野食同唔同食法.

如果係一年四季, 係...澳門橫琴一帶既蠔, 台灣夏門一帶既蚵仔, 都可以夏天食, 但係夏天味道淡, 同呢兩種蠔都冇可能會生食...  加國PEI(Prince Edward Island)同Nova Scotia一帶既蠔, 因水流夠凍, 同scotland既蠔夏天食都唔錯, 但係北大西洋既蠔好少會到香港.  有既都係法國蠔.  仲要係又貴又唔好既法國蠔.  好既法國Marennes同溫哥華島既Fanny Bay都好少到香港( 但呢兩隻一定唔會夏天食.  水唔夠凍, 夏天變苦比較勁, 但fanny bay要冬後冰水多淡口少少時間食最好, 正冬呢隻野好x咸.  我係溫哥華scuba時喺水底食過, 上咗水都有食...  >o<~~~正!!)

作者: moxfactor 時間: 2008-3-16 21:56

引用:

原帖由 kenzo1111 於 2008-3-16 21:35 發表
我指要趁未生先食,生完就冇啦好食啦! 膏!脂肪呀!! 趁天氣凍先正呀!
我當然唔係食家啦! bill 兄,mox or pennisula 兄至係!

唔好咁講, 大家交流興趣je... ^_^

作者: deipnosophist 時間: 2008-3-16 22:05

引用:

原帖由 moxfactor 於 2008-3-16 21:55 發表

firefox hang 咗, 寫咗成段野唔見哂... 妖妖妖妖妖....

research都唔好一面倒, 邊有"通常食海鮮，都係趁繁殖期"... 大閘蟹, 梭子蟹等等都係主要秋冬季食. 當然六月有六月黃, 其他 ...

多謝！多謝！

作者: happystonehk 時間: 2008-3-17 00:06

引用:

原帖由 moxfactor 於 2008-3-16 21:55 發表

firefox hang 咗, 寫咗成段野唔見哂... 妖妖妖妖妖....

research都唔好一面倒, 邊有"通常食海鮮，都係趁繁殖期"... 大閘蟹, 梭子蟹等等都係主要秋冬季食. 當然六月有六月黃, 其他 ...

請問橫琴出产既蠔香港有無得食到, 還是–定要去到横琴食呢？？小弟成日心思思！但又好像好遠咁去到珠海

作者: moxfactor 時間: 2008-3-17 17:27

香港d細店好難講佢地貨源係邊, 所以只能答你:唔一定有, 可能要過澳門. 澳門普遍食中式/葡式菜既蠔都係横琴蠔, 因為横琴蠔原本係依家威尼斯人個路氹水域入面養殖... (澳門本來其中一個花名就係"蠔江"嘛...唔係豪氣既"豪江"喔)

作者: V.V 時間: 2008-3-28 14:03

I missed Oyster Bar in Kln......

作者: moxfactor 時間: 2008-3-28 15:04

引用:

原帖由 V.V 於 2008-3-28 14:03 發表
I missed Oyster Bar in Kln......

so go to 山林街 or Kuntsford Terrace and eat oyster there...

there's at least a dozen oyster bars in TST/Jordan area alone...

作者: yuppy 時間: 2008-4-17 10:06

i love oyster very much also ~~

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