標題: 什錦冬瓜帽 [打印本頁]

---

作者: net432    時間: 2008-3-14 11:27     標題: 什錦冬瓜帽

什錦冬瓜帽

原料：冬瓜1個(重約2∼2.5公斤為宜)、豬肉250克、熟火腿25克、冬菇15克、白果100克、薏米150克、胡椒粉少許、料酒15克、濕澱粉6克、鹽15克、味精10克、雞湯適量

    製作過程

    1. 先將冬瓜削去皮、摳去籽瓤，用清水把裡外都洗乾淨，用開水燙一下，再用大扣碗放好；

    2. 將豬肉洗乾淨切成小丁，用粉漿擦勻；

    3. 用涼水把薏米浸透後洗乾淨，然後把肉丁、熟火腿、冬菇、干貝、白果等放入炒勺內用開水汆5分鐘左右，取出，瀝干水分後放入冬瓜中；4. 加入胡椒粉料酒、鹽、味精等調料，放滿雞湯後，上籠屜用中火蒸1小時左右，不宜過爛，以瓜內的肉丁熟透為準，而後取出；

    5. 將冬瓜放入湯窩中，扣成帽形，而後加清雞湯即成。

---

歡迎光臨 香港 Xocat Forum 討論區 (http://p.xocat.com/p/)

Powered by Discuz! 6.0.0