標題:
南棗核桃糕
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作者:
net432
時間:
2008-3-16 10:49
標題:
南棗核桃糕
這份食譜是我做過最好吃的,好友說上網找不到這種食譜,許多人都不願分享出來,因為是花錢上課所以不願公開他們的食譜,我想這是可以理解的...而我願公開這份食譜也是因為她,所以各位有緣看到這配方,還真是要謝謝她 (Amy) 呢!
材料:糖 230g、麥芽糖800g、水70g、棗泥餡700g、沙拉油80g、桂圓100g+蘭姆酒適量、樹薯粉(日本太白粉亦可)40g+水40g、蜜核桃500g
做法:桂圓+蘭姆酒浸泡備用,糖+麥芽糖+水煮至膠稠狀,加棗泥餡邊煮邊攪拌至黏稠狀,再加入沙拉油拌煮至110-115度,加入已泡過酒的桂圓拌匀,再把樹薯粉+水拌勻後一點一點加入,快速拌勻,再加蜜核桃即成到在已鋪防沾紙的模型中整形,待涼切塊。先包ㄧ層糯米紙再包顏色包裝紙即可。
PS:只要有溫度計,再照著食譜ㄧ步ㄧ步做ㄧ定會成功的。
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