標題: 養顏雪耳蛋撻 [打印本頁]

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作者: net432    時間: 2008-3-29 11:56     標題: 養顏雪耳蛋撻

早 前 流 行 燕 窩 蛋 撻 ， 賣 到 隨 處 可 見 ， 但 未 幾 便 幾 乎 消 失 得 無 影 無 跡 。 想 吃 好 味 又 養 顏 的 蛋 撻 ， 不 如 試 試 在 家 自 製 以 便 宜 的 雪 耳 代 替 作 餡 的 蛋 撻 ！

材料

急 凍 油 皮 1塊

雪 耳 (於 糖 水 內 浸 軟 ) 1朵

蛋 3隻

花 奶 1/2杯

糖 1/2杯

鹽 1/4茶 匙

云 呢 哪 油 1/4茶 匙

撻 殼 6隻





製法:  

將 2湯 匙 糖 加 入 1杯 水 內 攪 勻 ， 放 入 雪 耳 浸 軟 後 瀝 乾 及 抹 去 多 餘 水 份 ， 切 細 備 用 。

將 油 皮 置 室 溫 解 凍 後 ， 將 皮 碌 至 約 3毫 米 厚 ， 整 塊 皮 蓋 上 已 掃 油 的 撻 殼 上 ， 然 後 輕 輕 去 除 多 餘 部 份 。 輕 力 把 殼 內 的 皮 按 下 至 貼 著 殼 邊 。

打 散 蛋 與 奶 、 糖 、 鹽 及 香 油 混 合 好 ， 平 均 地 倒 入 撻 殼 內 (至 7成 滿 )， 再 加 入 雪 耳 碎 至 9成 滿 。

將 蛋 撻 置 於 已 預 熱 (180度 )的 焗 爐 內 焗 4分 鐘 至 蛋 汁 凝 固 ， 再 轉 50度 焗 至 撻 殼 變 金 黃 即 可 取 出 。

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