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標題: 印尼千層蛋糕 [打印本頁]

作者: net432 時間: 2008-3-30 12:21 標題: 印尼千層蛋糕

材料︰
牛油                         300 克
蛋黃                         12 個
蛋白                         6 個
低筋麵粉                   70 克
煉奶                         130 克
杏仁粉                      2湯匙
砂糖                         125 克
香草粉 (Vanilla Powder)  1/4荼匙
朗姆酒 (Rum)             1湯匙
肉桂粉                         1茶匙
豆蔻粉                         1/4茶匙
八角粉                         1/4茶匙

製作
1.  麵粉、杏仁粉、香草粉、肉桂粉、豆蔻粉、八角粉混合過篩。
2. 牛油在室溫下軟化，加80克砂糖打至鬆軟,再加煉奶，慢慢打至呈乳白色，將
蛋黃一個個加入，再加朗姆酒，輕手拌勻。
3. 蛋白加45克砂糖打至企身，加入牛油糊內拌勻，再將篩過的粉類倒入，攪拌
均勻。
4. 取一烤模，放上約2大湯匙拌勻的麵糊，以150度上下火烤約10分鐘，取出，
再加1大湯匙麵糊抹平，用200度上火烤焗，重複此動作，直至到最後一層，
改用150度，上下火焗約15分鐘即可。

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