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標題: 炸湯圓 [打印本頁]

作者: net432 時間: 2008-3-31 12:08 標題: 炸湯圓

芝麻或豆沙或奶黃餡料  2 錢
糯米粉  1 包 (以 1 磅裝)
熱水  1  杯半
白芝麻  約 4 両 (炸物用)

做法：

1.  糯米粉以熱水開稀後，搓揉至軟硬適中的程度，
   期間並加入開水‧

2.  把粉糰分成相等分後，把餡料包入粉糰裡搓成湯
   圓狀‧

3.  湯圓略沾水，再均勻地沾上事先以乾隆、中火、
   炸香至成金黃色的白芝麻‧

4.  以熱油燒熱煎獲，把所有湯圓入鑊炸，以高火
   加熱‧待湯圓浮起來 (即係差唔多煮熟) 再加大
   火，以勺子邊炸邊攪拌，至湯圓呈金黃色便可
上碟‧也可灑點糖於湯圓表面，讓口感更甜‧

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