標題:
蒸肉餅蛋
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作者:
net432
時間:
2008-4-2 13:41
標題:
蒸肉餅蛋
材料
( 一 ) 雞 蛋 六 隻
( 二 ) 枚 肉 六 兩
( 三 ) 木 耳 七 、 八 件 浸 透
( 四 ) 蔥 白 五 、 六 條
( 五 ) 馬 蹄 十 餘 顆
( 六 ) 麵 粉 1 1/2 湯 羹
( 七 ) 時 菜
調味
( 一 ) 鹽 一 茶 匙
( 二 ) 生 抽 1 1/2 湯 羹
( 三 ) 麻 油 1/3 茶 匙
製法:
( 一 ) 將 雞 蛋 打 散 備 用 。
( 二 ) 豬 肉 剁 爛 , 剁 時 可 洒 上 少 許 水 。
( 三 ) 木 耳 剁 幼 , 馬 蹄 批 皮 剁 幼 , 蔥 白 切 幼 粒 。
( 四 ) 將 調 味 加 入 剁 爛 之 肉 內 大 力 攪 勻 , 即 加 入 馬 蹄 、 木 耳 、 蔥 白 粒 攪 勻 , 然 後 加 入 蛋 漿 , 一 面 攪 透 , 一 面 加 入 麵 粉 拌 勻 。
( 五 ) 準 備 一 個 深 碗 , 碗 內 搽 油 將 攪 好 之 蛋 漿 肉 倒 入 , 碗 面 加 一 隻 碟 蓋 好 , 隔 水 蒸 約 三 十 分 鐘 , 開 蓋 後 , 可 插 入 竹 筷 子 試 看 熟 未 , 如 筷 子 拔 出 乾 淨 者 , 表 示 肉 羔 己 熟 , 否 則 要 加 蓋 再 蒸 多 十 分 鐘 。
( 六 ) 將 肉 羔 反 扣 在 碟 上 , 可 分 切 成 八 角 或 十 角 圍 上 煮 熟 之 時 菜 , 便 成 色 、 香 、 味 全 之 上 菜
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