標題: 魚子醬伴青花菜鮮奶布丁 [打印本頁]

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作者: net432    時間: 2008-4-4 12:56     標題: 魚子醬伴青花菜鮮奶布丁

材料：
青花菜，去梗切成塊狀......8盎司
無鹽奶油.....................2盎司
清水..........................600 cc
鮮奶油.......................400 cc
鹽巴..........................適量
吉利丁.......................1張半
胡椒..........................適量
Osetra魚子醬..............100公克

作法：
1.把已切好的青花菜塊平放在平底鍋中，放清水及
　奶油，小火煮30分鐘，或直至水差不多收乾，青
　花菜已煮軟，加鮮奶油小火，再煮10分鐘及確定
　青花菜已全熟。
2.把已煮熟的青花菜及奶油放到食物處理器內，徹
　底的打碎，再用麵粉過濾網過濾，而變成泥狀，
　加適量鹽及胡椒調味。
3.放1∼1/2 片吉利丁到冷水中浸泡2-3分鐘令其變
　軟，擠出多餘水分後，放入溫熱的青花菜醬中直至完全溶解。
4.把青花菜醬分裝到12個美觀而小型的杯子或容器中，然後放到冰箱中冷藏約2小時，使其凝固。
5.在確定上座時間後，把青花菜奶油布丁從冰箱取出，把魚子醬分放到各杯上面做裝飾。

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