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標題: 蟹肉蕈菇湯 [打印本頁]

作者: net432    時間: 2008-4-6 11:25     標題: 蟹肉蕈菇湯

【材 料】
蟹腿肉  70公克
鮮香菇  30公克
鴻喜菇  30公克
金針菇  30公克
米酒水  適量
青蔥  1支
原味雞高湯  300㏄
淡色醬油  5㏄
鹽  少許
味醂  10㏄
【做 法】
1.將蟹腿肉放入滾水中快速汆燙,至蟹腿肉要看起來有彈性即可熄火,撈起後放入冷水中冷卻並瀝乾。
2.鮮香菇、鴻喜菇、金針菇(金針菇要去蒂)用米酒水洗淨瀝乾,切成薄片;將青蔥洗淨,取其綠色的部分切成絲狀備用。
3. 取鍋,將雞高湯煮開,放入作法1的蟹腿肉及作法2的蕈菇續煮,煮至菇軟後,加入淡色醬油、鹽、味醂調味後關火,並放入青蔥絲。




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