標題: 魚滑釀豆腐 (高鈣高蛋白質) [打印本頁]

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作者: net432    時間: 2008-4-6 12:14     標題: 魚滑釀豆腐 (高鈣高蛋白質)

材料:
鯪魚肉 4 兩, 豬肉 1 兩, 板豆腐 2 件, 蛋 2 隻, 火腿 1 兩, 芫茜適量

調味料:
鷹粟粉 2 湯匙, 麻油, 胡椒粉, 幼鹽各少許

做法:
1. 魚肉用刀刮出, 使成魚茸
2. 雞蛋 2 隻; 蛋白, 蛋黃各分裝一碗中並攪勻
3. 豆腐用手搓爛放置在湯碗中, 然後將拌好之魚茸, 豬肉粒, 蛋白加入再拌勻. 加入鷹粟粉, 胡椒粉, 麻油,
   幼鹽各少許拌勻, 放在深底之大碟中, 抺平入鑊隔水煎熟, 然後攤凍, 切成骨牌狀
4. 將骨牌狀之豆腐塊蘸上乾粉, 用猛火炸至金黃色上碟
5. 蛋黃煎成薄餅切絲, 用猛油炸至金黃的豆腐塊上, 加上芫茜即成

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