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標題: 金牌及第粥 [打印本頁]

作者: net432    時間: 2008-4-9 10:46     標題: 金牌及第粥

米 -100 克
腐竹 - 1/2 片
水 - 15 杯
豬肝 - 70 克
豬腰 - 1 個
豬粉腸 (熟) -140 克
免治豬肉 - 140 克
蔥 (切粒) - 1 棵
醃料︰
鹽 - 1/2 茶匙
糖 - 3/4 茶匙
生粉 - 1 湯匙
水 - 1 湯匙
麻油及胡椒粉 - 少許

1.  米洗淨,拌入 1/2 茶匙鹽及 1 湯匙油醃 15 分鐘。腐竹沖水,撕成細片。
2.  水燒滾,將米及腐竹放滾水內,改用中火煲約 1 小時。
3.  豬肝切成薄片,沖水;豬腰去筋,切薄片,沖水;將材料分別加入少許糖、生抽及生粉調味,備用。
4.  免治豬肉加入醃料,拌至起膠,捏成肉丸。
5.  將粥燒滾,加入肉丸,煮熟,再加入其餘材料,續煮至熟透,洒上蔥粒及胡椒粉,即成。




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