標題: 奶油青花菜濃湯 [打印本頁]

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作者: net432    時間: 2008-4-13 11:21     標題: 奶油青花菜濃湯

青花菜整理成小朵 300公克
奶油或牛油     30公克[要無鹽的唷]
培根丁     50公克
洋蔥丁     50公克
馬鈴薯丁 250公克
雞高湯     1 1/2公升
鮮奶油     125公克
鹽和白胡椒粉 適量[切忌不要用黑胡椒唷]

做法
1.青花菜用滾水川燙約3分鐘 取出備用
2.湯鍋內加入奶油燒熱,加入培根丁炒至微黃,在依序加入洋蔥丁.馬鈴薯丁拌炒均勻
3.加入雞高湯 ,用小火滾煮約20分鐘,在加入青花菜煮約5分鐘.離火冷卻備用
4.湯冷卻之後用果汁機打成漿狀,在用細濾網過濾出[湯要完全冷卻才可放入果汁機中]
5.湯再放回火上加熱,並加入適量的鹽.白胡椒及鮮奶油即可完成

備註:要注意湯的濃稠度唷..別煮焦哩..

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