標題: 戚風蛋糕 [打印本頁]

---

作者: net432    時間: 2008-4-16 11:36     標題: 戚風蛋糕

[隱藏]



材料1
　　蛋黃..6顆
　　細糖..100g
　　食鹽..5g

材料2
　　沙拉油..50g
　　桔子水..50g

材料3
　　低筋麵粉..160g
　　泡打粉..5g
　　香草粉..5g

材料4
　　蛋白..6顆份
　　塔塔粉..3g
　　細糖..50g
做法

將材料1全部倒入盆中拌均勻。

(二)再將材料2分別加入攪拌均勻。

(三)將材料3全部過篩後再加入其中，攪拌均勻備用即可。

(四)將材料4中的蛋白與塔塔粉放入攪拌盆打發法。

(五)打至稍為起泡後，將材料4中的細糖加入，繼續打至溼性發泡即可。

(六)將步驟5先取1/3打發蛋白與步驟3混合拌勻，再與步驟5剩餘2/3打發蛋白混合拌勻.即可入模。

(七)入模後可以刮刀將表面修平後，即可進爐烘烤。

(八)烤約8分鐘後，表面著色，即可關上火，並將蛋糕表面刮三條，烤後的蛋糕較為美觀。

(九)判斷烤熟與否：以竹籤插與蛋糕体中間位置，取出後竹籤不沾黏即代表完！

(十)烤熟後，取出蛋糕体，在桌面敲一下(讓裡面的空氣出來)，使用蛋糕倒扣架，待蛋糕冷卻即完成！

---

歡迎光臨 香港 Xocat Forum 討論區 (http://p.xocat.com/p/)

Powered by Discuz! 6.0.0