標題: 南乳羅漢齋煲 [打印本頁]

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作者: net432    時間: 2008-5-3 11:51     標題: 南乳羅漢齋煲

材料:
豆腐 1件（切小塊）
冬菇 5隻
髮菜 20克
枝竹 40克
荷蘭豆 50克（撕去硬邊）
木耳 20克
粉絲 1小扎
甘筍 120克（去皮，切片）
南乳 1大磚
水 2杯
紹興酒 1湯匙
薑 2片（切幼絲）
蔥 3棵（切段）

調味:
生抽 2茶匙
糖 1湯匙
米酒 1茶匙
生粉 1/4茶匙
麻油 少許

備註:
烹煮秘技 羅漢齋材料可隨個人喜愛加入不同款式的齋菜材料來烹煮。


1.
冬菇及粉絲分別用水浸軟，冬菇去蒂，榨乾水分，粉絲略剪，瀝水，備用；
髮菜、枝竹及木耳分別浸洗淨，木耳剪成小塊，甘筍片與木耳分別放入滾水略灼，
盛起，洗淨，備用。

2. 於瓦煲內，燒熱2湯匙油，爆香薑絲及蔥段，拌入南乳同爆香，
再加入冬菇、髮菜、木耳同兜炒，灒酒後，加入水，以慢火煮約10分鐘，
再下甘筍、豆腐、及枝竹，轉大火煮至滾，加入拌勻調味料後，下荷蘭豆拌煮勻，即成。

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