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標題: 熱情果芝士蛋糕 [打印本頁]

作者: net432 時間: 2008-5-3 11:58 標題: 熱情果芝士蛋糕

蛋糕身材料：
雞蛋
5隻
糖
84g

麵粉
84g
熱牛油
35g

#此份量可製作1個8吋/2個6吋/4個4吋圓形蛋糕

製作：
1.       蛋糖打至黏性稠身
2.       把篩過的麵粉慢慢加入蛋漿中拌勻
3.       加入熱牛油拌勻
4.       用180℃焗20分鐘
5.       攤凍橫切兩片備用
餡料：
忌廉芝士
125g
糖
40g

蛋黃
2隻
牛奶
150g

魚膠粉
14g
滾水
60g

熱情果汁
150g
鮮忌廉
250g

製作：
1.       魚膠粉與同等份量的糖混合，加滾水拌勻座溶
2.       忌廉芝士加糖打滑
3.       逐次將蛋黃加入芝士漿拌勻
4.       牛奶加熱，與魚膠水混合
5.       將(5)分數次撞入芝士漿拌勻
6.       加入一半熱情果汁拌勻
7.       鮮忌廉打起，再慢慢加入(6)拌勻

綜合製作：
1.       蛋糕外圍切去一圈
2.       蛋糕中間夾一層芝士漿
3.       蛋糕面及外圍鋪上芝士漿
4.       放入雪櫃冷凍10分鐘，再倒入喱面
5.       喱面凝固後再隨意加上水果作裝飾

喱面製作：將另一半熱情果汁煮熱，加入果凍粉及水(1：20)煮至冒煙即可

p.s.我覺得熱情果整蛋糕真係好香，值得一試!

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