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標題: 斑蘭榛子奶油卷蛋 [打印本頁]

作者: net432 時間: 2008-5-3 12:06 標題: 斑蘭榛子奶油卷蛋

斑蘭蛋糕材料： (16cm x 26cm x 1cm)
1. 蛋黃 15g
2. 低筋麵粉 22g
3. 糖A 16g
4. 泡打粉 1/4茶匙
5. 沙拉油 9g
6. 蛋白 30g
7. 鮮奶 16g
8. 糖B 9g
9. 他他粉少許\
10. 斑蘭葉香油適量
榛子奶油材料：(可作3條mini卷蛋)
1. 牛油 50g
2. 榛子醬 30g
蛋糕作法：
1. 蛋黃加糖A拌勻
2. 加入沙拉油、鮮奶及斑蘭茶香油拌勻
3. 加入已過篩的麵粉及泡打粉，拌勻
4. 將蛋白在另一容器中打至起泡，加入他他粉及1/2量糖B，再打至濕性發泡，加入餘下之糖B，打至硬性發泡
5. 將1/3份量的蛋白糖霜加入作法3中，拌勻
6. 加入餘下的蛋白糖霜，輕手拌勻，倒入已鋪牛油紙的焗盤中以180度焗約10mins
餡料作法：
1. 將牛油放室溫中放軟，以打蛋器拌軟，加入榛子醬拌勻，即成
組合：
1. 蛋糕放涼後，撕去底紙，蛋糕放回底紙上
2. 抹上適量餡料，捲起，放入雪櫃約10mins
3. 取出切件即成
**成品size約為26cm x 16cm x 1cm
**如果想整厚o的，可以將份量double~~^_^

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