標題: 蛋花魚片湯 [打印本頁]

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作者: net432    時間: 2008-5-9 10:43     標題: 蛋花魚片湯

材料：
生魚一條
雞蛋兩隻
芫茜一株

做法：
1) 生魚劏開洗淨起肉，魚肉切「雙飛」成魚片。用少許生粉及油調醃。
2) 雞蛋兩隻打開碗中，加少許米酒，用筷子攪到起泡成蛋液。
3) 芫茜洗淨切絲。
4) 將魚片放入滾中中煮五分鐘，再慢慢倒入蛋液。邊攪邊倒，注意別使蛋液結成塊狀。
5) 最後迟入芫茜，離火焗三分鐘，放鹽調味即可飲用。

效能：
雖然此蛋花魚片湯為最普通的家常湯水，但清熱潤膚的功效顯著。常飲可使皮膚幼嫩動人。


※入廚秘訣※
魚肉切「雙飛」即是先把魚肉切一刀，但不切斷，再切一切才切斷。把兩片魚肉打開即成蝴蝶狀。

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