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標題: 香滑豆腐花 [打印本頁]

作者: net432 時間: 2008-5-11 15:06 標題: 香滑豆腐花

材料:
1. 黃豆300g
2. 熟石膏粉半茶匙
3. 粟粉2茶匙
4. 清水1.1公升
5. 黃糖適量
作法:
1. 黃豆清洗乾淨用清水浸約5小時以上.瀝乾水份備用.
2. 黃豆加入1.1公升清水,分幾次用攪拌器攪碎.
3. 把黃豆茸分幾次倒入隔楂茶袋,搾出豆漿.
4. 豆漿倒入深鍋大火煮滾,再調慢火煮兩三分鐘(小心滾瀉).把浮起的泡沫除去.
5. 熟石膏粉和粟粉用小半杯水拌勻成粉漿.
6. 用有蓋器皿先倒入粉漿,再迅速沖入豆漿,先鋪上一條乾毛巾再蓋上蓋子(防止水蒸汽倒流),靜置20分鐘.與黃糖一起伴食.
注意事項:
1. 下豆漿前要確保粉漿拌勻.
2. 熟石膏粉可在中藥店買到,買十元用盒子盛起可供多次使用.
3. 隔楂茶袋可在食具材料行買到.
4. 豆腐花可冷吃熱吃,各有特色.

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