標題: 燕絲湯 [打印本頁]

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作者: net432    時間: 2008-5-12 11:03     標題: 燕絲湯

材料：
(主食材)：燕皮100g
(副食材)：雞胸肉100g、蛋白半個、玉米粉1T、芹菜珠花1T、雞高湯1碗
(調味料)：魚露、蓬萊米粉1大T、香油、料理米酒、胡椒粉、雞粉
做法：
1.醃肉：雞胸肉順紋切細絲，加入蛋白、玉米粉、料理米酒混合拌勻備用。燕皮切0.5公分寬細絲。
2.起鍋寶，水滾後關火，將燕皮絲汆燙至熟後撈起，用水洗淨後備用。起鍋，加入高湯煮滾，加入燕皮絲、魚露、香油、鹽巴輕輕煨拌至濃稠狀後關火，再加入

醃過的雞胸肉絲，用筷子撥開至熟，再用蓬萊米粉水勾芡，最後放入芹菜珠花，胡椒粉提味即可。
3.
備註：
器材：鍋寶*1、漏杓*1、深平底鍋*1、湯杓*1、水晶碗(中*1)、小盤子*3、成品碗

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