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標題: 照燒排骨 [打印本頁]

作者: net432    時間: 2008-5-12 11:12     標題: 照燒排骨

材料:
(主食材):小排骨半斤
(副食材):柴魚片、地瓜粉、雞蛋2顆、紅椒塊、黃椒塊、太白粉、香菜、白芝麻
(調味料):柴魚露、砂糖、醬油、味醂

做法:
1.取一水晶碗,用蛋液、太白粉、醬油醃漬小排骨20分鐘,備用。
2.起油鍋,先將醃好的小排骨均勻裹上地瓜粉,下油鍋油炸至上色。製作照燒醬汁:熱鍋,下砂糖乾炒成焦糖後,加入柴魚露、水、柴魚片燉煮收汁5分鐘,以紗布過濾留下醬汁,備用。
3.起鍋熱油,下紅、黃椒拌炒至半熟後,倒入照燒醬汁,再下炸好的排骨一起翻炒入味,最後灑白芝麻拌炒均勻,盛盤之後灑上香菜即完成。




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