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標題: 澳門西南酒家 [打印本頁]

作者: Bond007 時間: 2008-5-15 03:32 標題: 澳門西南酒家

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作者: peninsula 時間: 2008-5-15 21:09

引用:

原帖由 Bond007 於 2008-5-15 03:32 發表
竹絲雞煲翅.

Seems ordinary.

作者: 1pointheart 時間: 2008-5-16 04:40

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作者: Bond007 時間: 2008-5-16 14:18

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作者: peninsula 時間: 2008-5-16 21:20

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原帖由 Bond007 於 2008-5-16 14:18 發表
都係你識食

There are some other options la.

作者: Bond007 時間: 2008-5-16 21:49

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作者: peninsula 時間: 2008-5-16 22:46

引用:

原帖由 Bond007 於 2008-5-16 21:49 發表
if you know NOTHING, please shuit your mouth!

Don't be a rude jerk!

作者: peninsula 時間: 2008-5-16 22:54

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原帖由 Bond007 於 2008-5-16 14:18 發表
都係你識食

Eat banana?

作者: moxfactor 時間: 2008-5-16 23:47

...大家應該都知識食既人都唔會食天九翅個可...(天九翅係有錢傻仔既專利, 唔好做又唔好食, 要食當然係食小排翅啦).

西南... 十幾年前係一間唔錯既地方. 西南以前既廚房係真係識點做天九, 宜家? 唔好意思, 我唔信識嗰d人仲喺度.

相中炸子雞睇落唔錯, 但係咕嚕肉就...一定唔係一個識做菜既人既出品.

不過, 港澳既中菜今時今日, 仲有咁既level算唔錯架啦... (原因太多太廣, 商業/文化/外來/人流/...種種因素... , 澳門近幾年更加有問題... 知既都明)

[ 本帖最後由 moxfactor 於 2008-5-16 23:52 編輯 ]

作者: Bond007 時間: 2008-5-17 13:32

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作者: peninsula 時間: 2008-5-17 21:58

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原帖由 Bond007 於 2008-5-17 13:32 發表
通常有了名氣、少了推動力去突破.
喜歡去澳門的小館吃飯是因為大多數廚師均是信德人. 天生有煑精緻菜式的天份

My apologies for being harsh but good reputation does not mean always going to be GOOD.

作者: moxfactor 時間: 2008-5-18 01:31

發少少牢骚, 請大家見怪莫怪

中國人階級觀太強, 當正廚師係低下層, 就算好似舊式廣東菜館有話事權既都唔可以見到客人. 師傅又唔會教徒弟, 要教就教7成, 怕青出於藍自己飯碗不保. 更好既廚都冇用啦. 由其係近年個個死要學美國佬要民主, 要認屎認屁, 邊會仲有人用心去做廚房? 香港特別要將"好仔唔當差"改叫"唔餓死都唔好入廚房". 自問都識唔少餐館, 真係識煮識食既中國廚師, 唔好話我, 叫任何一個香港人都叫唔出多過3個, 大不了咪得個阿一? 佢? 以前做樓面嗰時喺d後巷睇福記d廚浸鮑魚偷師學番嚟, 後來有咗d名氣先開始研究, 到依家? 有冇教得出一個似人樣既徒弟? 咪又係賣自己個名賣到國內外n間垃圾店用佢個名賣狗屎(杭州哨兵大酒樓就係一個血淋淋既例子). 其餘d所謂大師? 龍苑自稱有個香港十大名廚, 上google搵"香港十大名廚"都搵到幾百個, 嗰幾百個都話自己鮑參翅肚樣樣精, 又其實有幾多個仲用緊不銹鋼鍋發魚翅?

後加: 街邊野還街邊野, 小炒還小炒, 以上只係針對所謂既上等中菜.

[ 本帖最後由 moxfactor 於 2008-5-18 01:35 編輯 ]

作者: billchan 時間: 2008-5-18 02:38 標題: 回覆 #12 moxfactor 的帖子

十分同意，以前吃中式大菜，是跟廚師的！

嘻嘻~~ 阿標好彩，多年前食過多次敬叔的師傅餸，他還經常出來坐進席間傾偈！

作者: 靜凊 時間: 2008-5-18 02:52

請問"不銹鋼鍋發魚翅"係點解？睇唔明所以問下，別見怪...

引用:

原帖由 moxfactor 於 2008-5-18 01:31 發表
發少少牢骚, 請大家見怪莫怪

中國人階級⑥雩雰冫v既都唔可以見到客人. 師傅又唔會教徒弟, 要教就教7成, 怕青出於藍自己飯碗不保. 更好既廚都冇用啦. 由其係近年個個死要學美國佬要民主, 要認屎認屁, 邊 ...

作者: Bond007 時間: 2008-5-18 03:48

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作者: peninsula 時間: 2008-5-18 16:17

引用:

原帖由 Bond007 於 2008-5-18 03:48 發表
iT IS WASTING MY TIME TALKING TO YOU ON THIS!!
YOU KNOW NOTHING ABOUT APPRECIATING GOOD FOOD!

My comment is right. You are an arrogant JERK!

作者: moxfactor 時間: 2008-5-18 19:35

引用:

原帖由靜凊於 2008-5-18 02:52 發表
請問"不銹鋼鍋發魚翅"係點解？睇唔明所以問下，別見怪...

不銹鋼鍋發魚翅會令魚翅呈現黑色, 睇落似變質, 係令現今多人落重芡或直接用靚假翅(口感真係幾似, 但條條一樣長短令國內好多暴發戶以為魚翅係長成長方型...), 老一輩既粵派針板/廚應該都知既基本常識.

作者: Bond007 時間: 2008-5-18 22:07

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作者: peninsula 時間: 2008-5-18 22:33

引用:

原帖由 Bond007 於 2008-5-18 22:07 發表
Did u say "retty Ordinary"?

Can you read? i said "seems ordinary" but it may actually taste extraordinary!

作者: 靜凊 時間: 2008-5-19 04:19

哦...原來係咁...即係發翅就要做用不銹鋼以外的其他器具.....真係唔講唔知...謝謝

引用:

原帖由 moxfactor 於 2008-5-18 19:35 發表

不銹鋼鍋發魚翅會令魚翅呈現黑色, 睇落似變質, 係令現今多人落重芡或直接用靚假翅(口感真係幾似, 但條條一樣長短令國內好多暴發戶以為魚翅係長成長方型...), 老一輩既粵派針板/廚應該都知既基本常識.

作者: 淋塵偉仔 時間: 2008-5-26 22:53

$2,355 太貴了

作者: oneout 時間: 2008-5-26 23:19

引用:

原帖由 billchan 於 2008-5-18 02:38 發表
十分同意，以前吃中式大菜，是跟廚師的！

嘻嘻~~ 阿標好彩，多年前食過多次敬叔的師傅餸，他還經常出來坐進席間傾偈！

是否梁敬老師呀?

作者: akw 時間: 2008-5-30 23:23

Seems not expensive!

作者: moxfactor 時間: 2008-6-1 14:19

引用:

原帖由 oneout 於 2008-5-26 23:19 發表

是否梁敬老師呀?

most likely. don't know any other person called 敬叔

作者: peninsula 時間: 2008-6-1 14:46

引用:

原帖由 淋塵偉仔 於 2008-5-26 22:53 發表
$2,355 太貴了

It's all relative but Macau has become very expensive now.

作者: jacky. 時間: 2008-6-2 09:51

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作者: jo630 時間: 2008-6-21 07:27

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原帖由 Bond007 於 2008-5-16 21:49 發表

if you know NOTHING, please shuit your mouth!

I am 100 % agree what u say, Pen doesn't know shit. he always make wrong notion.

作者: mark+gor 時間: 2008-7-2 11:06

這裡居然僱用了三名啹架保安員,兩在樓下,一在樓上守護食客.
___________________________________________________
還有一些有槍的退休警察在附近侯命。
去西南，一定order 海虎 or 天九，這是他們的鎮命之寶。Otherwise，去其他酒樓抵好多。

作者: 色即是空 時間: 2008-7-2 18:03

樓主七個人居然食咁少野

利害...利害

作者: 大內密探畸歪高 時間: 2008-7-2 18:46

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作者: Bond007 時間: 2008-7-25 02:56

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