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標題: 芝麻涼團 [打印本頁]

作者: net432 時間: 2008-5-16 11:22 標題: 芝麻涼團

主料：糯米粉1000克,紅豆沙250克,芝麻150克,綠豆面10克
調料：白砂糖200克

芝麻涼團的特色：
色澤潔白，隱有豆沙，入口香甜，軟熟糯韌。

芝麻涼團的做法：
1.將糯米粉加適量清水浸2小時(冬天12小時)；
2.芝麻炒熟研碎加綿白糖拌勻；
3.將糯米粉瀝去漿水，放入蒸桶內，入鍋用旺火蒸20分鐘左右；
4.至米粉成熟，取出到入攪拌箱內，加開水300克左右，反覆攪韌；
5.取出冷卻至溫熱時，將其揪成20個小團，摶成團坯；
6.將豆沙包入，搓圓；
7.撳平，再包入芝麻，搓圓；
8.捏攏收口，四周滾上一層炒熟的綠豆粉即成。

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