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標題: 豆沙晶餅 [打印本頁]

作者: net432    時間: 2008-5-16 11:24     標題: 豆沙晶餅

主料:澱粉(豌豆)500克,紅豆沙300克
調料:白砂糖100克,豬油(煉製)25克,香油5克

豆沙晶餅的特色:
外形玉白晶瑩,隱現豆沙,軟熟可口,甜而爽滑。

豆沙晶餅的做法:
1.將麥澱粉放入鍋內,放白糖,豬油拌和,加沸水400克,用竹筷不斷攪拌,製成熟粉。待熟粉稍冷後,即用手揉和,分成20小塊。
2.將豆沙搓成條,分成20份,將熟粉塊揉圓撳扁,放上一份豆沙,捏攏收口,然後用手撳扁或放在木製的模型中,再倒出,即成水晶餅生坯。
3.將生坯排列在籠格裡,加蓋,在沸水鍋上用旺火蒸5分鐘,出籠時在餅面上塗一層麻油即成。




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