標題: 古典朱古力蛋糕 [打印本頁]

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作者: net432    時間: 2008-5-16 11:28     標題: 古典朱古力蛋糕

古典朱古力蛋糕
量：１模
模型：直徑１８公分，高８公分ｍｏｕｓｓｅ圈
材料：
奶油１９０克
鮮忌廉１６５克
ｖａｌｒｈｏｎａ　ｔｒｏｐｉｌｉａ５３％３０５克
蛋黃１８０克
糖３０克
蛋白４６０克
糖２００克
低筋麵粉４５克
可可粉１６０克
做法：
１．把奶油，鮮忌廉，Ｖａｌｒｈｏｎａ　Ｔｒｏｐｉｌｉａ５３％放入盆中混合，隔水加熱使其融化。
２．加入蛋黃，３０克糖攪拌。
３．把蛋白放入另一個盆中，加入２００克糖，攪拌打到企身，之後加入（２）攪拌。
４．加入低筋麵粉，可可粉一齊攪拌，即成麵糊。
５．先在空心ｍｏｕｓｓｅ底部到周邊包上一層鋁紙，再倒入麵糊至８分滿，放入烤箱，以上火１８０度，下火１８０度烤２０分鐘，再改成上火１６０度，下火１６０度烤約２５分鐘，至中心模起來還有點軟便可，出爐待涼後拿掉鋁紙。

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