標題: 鴛 鴦 飯 [打印本頁]

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作者: net432    時間: 2008-5-18 11:00     標題: 鴛 鴦 飯

材料﹕
蝦 250克
雞柳 100克
洋蔥 半個
青豆 40克
蛋 2隻
飯 300克
蕃茄 1個

調味(雞用)：
鹽 1/4茶匙
糖 1/4茶匙
粟粉 半茶匙
酒 半茶匙
水 3湯匙

汁(蝦用)：
鹽 半茶匙
糖 半茶匙
粟粉 1茶匙
鮮奶 50毫升
水 100毫升

汁(雞柳)：
糖 半茶匙
鹽 半茶匙
粟粉 1茶匙
茄汁 4-5湯匙
胡椒粉 少許
水 100毫升

做法﹕
1.將蝦去殼，挑腸，用鹽洗淨，抹乾。
2.將雞柳切條，調味。
3.將洋蔥去皮，洗淨，切條，番茄切角。
4.打勻蛋，將青豆用熱水灼，瀝乾。
5.在鑊中燒熱2湯匙油，將白飯炒2分鐘。加入蛋及青豆，炒3分鐘，上碟。
6.將燒熱1湯匙油，先炒洋蔥，加入番茄，炒軟後上碟。
7.再燒熱1湯匙油，炒雞柳2分鐘，加入洋蔥，番茄及汁料，煮至汁濃，上碟，淋在飯的一邊。
8.再燒熱1湯匙油，炒蝦2分鐘，加入汁料，煮至汁濃稠，上碟，淋在飯的另一邊。

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