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標題: 黑糖蜜汁淋芝麻布丁 [打印本頁]

作者: net432    時間: 2008-5-18 11:51     標題: 黑糖蜜汁淋芝麻布丁

【材 料】
A.牛奶  300㏄
 細砂糖  30公克
 鮮奶油  150㏄
B.芝麻醬  60公克
 吉利丁片  15公克
C.水  35㏄
 麥芽糖  20公克
 黑糖  40公克
D.蜂蜜  10公克

【做 法】
1.將材料C加熱拌攪至完全溶解即可熄火,待冷卻後加入材料D拌勻備用。
2.將材料A放入鋼盆中攪拌均勻備用。
3.另取鍋放入芝麻醬,並分次加入作法2拌勻,以小火加熱至85℃即可。
4.將泡過水的吉利丁片充份瀝乾,加入作法3中拌勻後,待稍微冷卻呈有點稠狀時即可倒入慕斯模型中冷卻凝固。
5.食用時,自模型中扣出裝盤,淋上作法1的黑糖蜜即可。




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