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標題: 雞粥 [打印本頁]

作者: net432 時間: 2008-5-22 12:05 標題: 雞粥

所需材料：
雞 ... 1隻(1200公克)
米 ... １1/2杯
蒜頭 ... 1大匙(切碎)
油 ... 2大匙
鹽 ... 1茶匙
糖 ... 1大匙
魚露 ... 2大匙
水 ... 4公升
蔥 ... 適量(切碎)
芫荽 ... 適量(切碎)
胡椒粉 ... 適量

作法步驟：

1. 雞煮熟，將頭、腳及雞骨留下繼續熬湯，雞肉部份撕成絲狀。
2. 米洗淨瀝乾。油燒熱爆香蒜末，放入米以小火拌炒約 15 分鐘。
3. 雞湯中的骨頭撈出，把炒過的米倒入鍋中，加鹽、糖、魚露煮約 30 分鐘成粥狀。
4. 加入一半的雞絲於粥中，另一半可做成雞絲涼拌。
5. 胡椒粉、蔥和芫荽，撒入粥中，趁熱吃，配上雞絲涼拌更佳。

備註：

1. 粥的濃稠度可依個人喜好調整水份。

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