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標題: 奶油水果塔 [打印本頁]

作者: net432 時間: 2008-5-22 12:25 標題: 奶油水果塔

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基本塔皮 ... 1份
奶油布丁餡 ... 1/2份
水果 ... 適量
洋菜亮光液 ... 適量
蛋 ... 1個
# A 料
# 麵粉 ... 200克(低筋)
# 奶油 ... 100克
糖 ... 2大匙


作法步驟：

1. 烤箱先預熱到 180℃。
2. 放在烤箱下層，約烤 30 分鐘。
3. A 料放盆中，用桿麵棍搗碎拌勻。
4. 蛋加入攪拌，再將之和成麵糰。能成團即可，不要過度揉搓。
5. 平均分成 16份。取１份揉圓，桿成比模型稍大的圓薄片。
6. 放入模型中用手指輕壓，使之貼著模型。
7. 用刀把多餘的麵皮切掉，底部刺幾個洞。
8. 切掉的麵皮集合起來分成 2份，桿開再做 2個塔皮。
9. 把奶油布丁餡平均填入並抹平即可烤焙。
  10. 烤好加上處理好的水果，塗些洋菜亮光液增加光澤即可。

備註：

1. 模型：８公分蛋塔模１８個，內部塗油撒麵粉。

p.s.  基本塔皮

所需材料：
蛋 ... 1個
# A 料
# 麵粉 ... 200克(低筋)
# 奶油 ... 100克
糖 ... 2大匙


作法步驟：

1. A 料放盆中，用桿麵棍搗碎拌勻。
2. 蛋加入攪拌，再將之和成麵糰。能成團即可，不要過度揉搓。
3. 平均分成 16份。取１份揉圓，桿成比模型稍大的圓薄片。
4. 放入模型中用手指輕壓，使之貼著模型。
5. 用刀把多餘的麵皮切掉，底部刺幾個洞。
6. 切掉的麵皮集合起來分成 2份，桿開再做 2個塔皮。

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