標題: 鲜奶蘑菇 [打印本頁]

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作者: net432    時間: 2008-5-25 10:07     標題: 鲜奶蘑菇

鮮奶蘑菇

【原料】

    鮮奶150克，蛋清150克，鮮蘑菇50克，蕃茄1只，生油200克，精鹽6克，白糖

    8克，味精5克，水生粉適量。

    【製法】

    （一）將鮮奶倒入蛋清中，加水生粉適量，調拌均勻。

    （二）鮮蘑菇洗淨，入開水鍋中滾過撈出瀝干水分。炒鍋內放生油燒熱，將蘑菇倒入炒至色呈金黃，放點鹽，略炒即好，倒出冷卻。

    （三）鍋燒熱，用油搪滑後，放入油燒至四成熱，倒入蛋奶漿，使之慢慢凝固成片後撈出瀝油。鍋中加上湯、鹽、味精、糖、蘑菇，倒入蛋奶片，勾薄芡，翻炒均勻，出鍋裝盤。蕃茄洗淨，切薄片圍邊即成。

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