標題:
冰糖豬蹄花生(圖)
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作者:
net432
時間:
2008-5-27 12:16
標題:
冰糖豬蹄花生(圖)
1.將豬蹄焯水洗凈,花生用涼水炮軟,備用。
2.熱鍋內放八角,桂皮,用油先炸出香味,接著下姜,蔥爆香,放入豬蹄翻炒,烹入料酒,看水氣將盡,放入醬油炒紅,接著放入冷水,沒過豬蹄亦可,蓋上鍋蓋,大火燒開。
3.水開後,開蓋加入冰糖適量,可稍多一些,根據口味自己決定,(對於紅燒的菜,我是比較喜歡偏甜一些),接著放入鹽,將泡好的花生放入,蓋上蓋子改用文火燜大約一個小時,註意中途最好少開鍋,所以為了避免糊鍋,開始的時候冷水可適當多放一些。
4.最後,開鍋觀察準備出鍋,用筷子輕輕戳一下豬蹄,如果比較順利地就進去了,就說明已經皮爛肉熟,接著就是開大火收湯,等到湯汁濃稠紅亮,就可以出鍋了。
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