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標題: 金銀寶盒 [打印本頁]

作者: net432 時間: 2008-5-27 12:25 標題: 金銀寶盒

[材料]免治肉 (絞碎豬肉) - 160 克
蝦肉 - 80 克
節瓜 - 2 塊
蒜茸 - 2 湯匙
蔥末 - 1 茶匙
生粉 - 適量

[調味]醃味料︰
鹽、糖 - 各1/4 茶匙
生抽 - 1 茶匙
蛋 - 1 隻
生粉 - 1/2 茶匙

[獻汁]鹽、糖 - 各 1/4 茶匙
生粉 - 1 茶匙
上湯 - 3 茶匙
麻油 - 少許



[做法]1.  節瓜刨皮，洗淨，橫切成節瓜環，頭、尾二端作為蓋，待用。
2.  蝦肉洗淨，剁碎，與免治肉及調味料撈勻成為餡料。
3.  先將1湯匙蒜茸炸香，把已炸香與未炸的蒜茸混和一起，下少許調味料在內。
4.  將節瓜環挖去瓢，內塗少許生粉，釀入餡料，面鋪金銀蒜茸，撒少許蔥末，蓋上蓋，排列於碟中。
5.  鍋內注入清水，放上蒸架，水滾後，將節瓜環放入蒸架上，隔水蒸約 20 分鐘。
6.  芡汁材料燒滾，推成芡汁，淋於節瓜上面。

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