標題:
砂鍋雲吞雞
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作者:
net432
時間:
2008-5-27 12:58
標題:
砂鍋雲吞雞
[材料]光雞 - 1隻
水 - 14杯
紹菜 - 200克
雲吞材料:
上海雲吞皮 - 12塊
免治豬肉 - 80克
紹菜莖 (切碎) - 1/2杯
薑茸 - 1/2茶匙
鹽及糖 - 各1/3茶匙
生粉 - 1茶匙
麻油及胡椒粉 - 各少許
[做法]1. 光雞清洗乾淨,放入 1/2 鑊沸水內燙煮片刻,取出後沖淨。
2. 用鍋燒 14 杯水,將雞置入煮至沸滾,改用中慢火熬 1 小時成雞湯。
3. 紹菜洗淨,切成段;置入雞湯內,續煲多 15 – 20 分鐘。
4. 紹菜莖切碎,備用。
5. 將雲吞餡料內的免治豬肉、紹菜莖、薑茸、鹽、糖、生粉、麻油及胡椒粉等調味拌勻至有黏性,再用雲吞皮包裹。
6. 燒 1/2 鑊水,將雲吞放於沸水內,用中火煮至浮面,取出濾淨。
7. 最後將雲吞放回湯內,試味後即可享用。
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