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標題: 白汁雞皇飯(4人份量) [打印本頁]

作者: net432 時間: 2008-5-29 12:00 標題: 白汁雞皇飯(4人份量)

材料:

(醃肉用)
雞脾肉-500g-600g
Salt, Sugar, 豆粉(corn flour), 油-適量

(白汁)
蘑菇-250g-300g(切片)
洋蔥-1個(切粒)
Thickened cream-200mL
牛奶-適量
牛油-適量
麵粉-兩至三湯匙
糖- 1至兩湯匙

步驟:

1.       把雞脾肉切粒. 用1.Salt, 2.Sugar, 3.豆粉(corn flour), 4.油醃雞脾肉粒.
2.       加入適量牛油煎雞脾肉粒.至7成熟. 煎完放埋一邊.
3.       把已切粒的洋蔥煎香. 煎完放埋一邊.
4.       把已切片的蘑菇煎香.
5.       加一碗水(250ml)入蘑菇再炒, 再加入煎完的洋蔥粒, 煮十分鐘.
6.       加入200ml的thickened cream.
7.       加入適量牛奶和糖.
8.       搵隻碗, ,加入兩至三湯匙麵粉, 加入適量水, 把兩者混和, 成麵粉水.
9.       收慢火到入麵粉水至白汁, 一直攪拌至白汁由稀疏至開始杰杰地.
10.    開番大火加入雞脾肉粒, 感覺雞肉全熟後即刻熄火.
11.    可以上碟.

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