標題: 荷香米糕雞 [打印本頁]

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作者: net432    時間: 2008-5-30 11:51     標題: 荷香米糕雞

材料：
圓糯米、長糯米(兩者比例1:2)
香菇、金鉤蝦、鹹蛋黃、紅蔥頭、雞腿、蛋酥、豬油、泰式辣醬、海山醬、糖、醬油、荷葉、蒜茸、魯肉粉、米酒、小黃瓜、白醋、香菜

作法：
1. 先將糯米泡水5小時以上。
2. 雞腿肉用魯肉粉、米酒、水醃20分鐘後切條備用。
3. 香菇切片、蝦米切細丁、紅蔥頭切片備用。
4. 鍋內下豬油炸香油蔥後撈起，餘鍋續下香菇片、蝦米丁炒香，再加醬油、水略炒後盛起備用，糯米倒入鍋中以小火炒至湯汁收乾。
荷葉一張分成六片，各別放入炒好的糯米、油蔥、香菇、蝦米、烤過的鹹蛋黃丁、蛋酥、醃好的雞腿肉等配料，札成水桶狀蒸1小時後淋上醬汁即可。

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