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標題: 水晶包 [打印本頁]

作者: net432    時間: 2008-5-31 11:15     標題: 水晶包

[材料]生粉 - 140 克
澄麵 - 20 克
水 - 約3/4 杯
熟油 - 2 湯匙
餡料:
豆沙及蓮蓉 - 各100 克

  
[做法]1.  將生粉與澄麵置大碗內。
2.  將水燒至沸滾,注入生粉與澄麵內,攪拌均勻,再揉成粉糰,期間可灑入適量生粉,以保持柔軟,揉好後待涼片刻。
3.  將豆沙及蓮蓉餡料各分為 6 等份。
4.  將粉糰分為 12 等份,用木棍輾至圓薄,每份置入一份餡料,用薄薄的皮包裹著(丟掉過多的粉皮),排放於已掃油之碟內,放入蒸籠蒸約 3 分鐘至晶瑩剔透。取出後即時掃上熟油,以保持晶亮,便成鴛鴦水晶包。




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