標題:
酥炸禾花雀
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作者:
net432
時間:
2008-5-31 11:32
標題:
酥炸禾花雀
酥炸禾花雀
原料/調料:
禾花雀24只,檸檬1只,晦汁2茶匙,上湯3茶匙,紹酒2茶匙,白糖、香油各適量。用玫瑰露酒2茶匙、適量姜、蔥、醬油調成醃料。
製作流程:
ヾ將禾花雀去淨細毛,挑出肺部,剪去爪部,洗淨、濾干水分,加入醃料拌勻,醃約30分鐘。去掉蔥姜。把晦汁、上湯、味精、白糖、香油、紹酒調勻成味汁。
ゝ燒熱鍋,下油燒至六成滾,下禾花雀炸約6分鐘至熟,倒起濾干油分,用滾水沖洗一下,隨即重新下鍋,用生粉水勾芡,翻炒片刻即可。檸檬橫切開邊伴放碟邊,吃時擠出檸檬汁淋在禾花雀身上。
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