標題: 泰式蒸鱸魚 [打印本頁]

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作者: net432    時間: 2008-6-1 08:26     標題: 泰式蒸鱸魚

檸檬是東南亞特有的調味水果，其味芳香濃郁，清爽酸甜，是東南亞菜最常見的配料。以檸檬入菜有除腥、解膩和提鮮的作用，將檸檬汁與番茄丁、青紅椒丁、魚露調成醬汁，與鱸魚一同清蒸成菜，魚肉鮮甜嫩滑之余，還有檸檬清香味與鮮辣味，整道菜色澤艷麗，味道鮮美，充滿了泰式風情。



　　烹制材料(兩人份)

　　材料：

　　鮮鱸魚(1尾，378克)、番茄(1只)、檸檬(1只)、青椒(1只)、紅椒(1只)、蒜末(1/2湯匙)、香菜末(1湯匙)

　　調料：

　　魚露(2湯匙)、白醋(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、白糖(1/2湯匙)

　　鱸魚洗凈拭幹水，在魚背處橫劃一刀，置於碟中；檸檬切成兩半，一半切成薄片，一半切成兩份。

　　番茄、青椒和紅椒去蒂，都切成丁狀，與香菜末、蒜末一同置入碗內。
　　加入2湯匙魚露、1湯匙白醋、1/3湯匙鹽和1/2湯匙白糖調勻，做成泰式醬汁。

　　將泰式醬汁澆在鱸魚上，擠入檸檬汁，蓋上一層保鮮膜。

　　燒開鍋內的水，放入泰式鱸魚，加蓋以大火隔水清蒸8∼10分鐘。

　　撕去保鮮膜，將檸檬片排放至盤中，即可上桌。

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