標題: 杯裝提拉米蘇 [打印本頁]

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作者: net432    時間: 2008-6-1 08:34     標題: 杯裝提拉米蘇

材料：

　　馬斯卡彭奶酪(Mascarpone)250克、馬薩拉酒(marsala)10ml(沒有可用朗姆酒替代)、檸檬汁5ml、蛋黃3個、幼砂糖60克、吉利丁1片、鮮奶油120克、速溶咖啡1袋、手指餅乾(Lady finger)1袋、可可粉、糖粉少許.

　　做法：

　　1、在蛋黃裡加入馬薩拉酒和30克糖，隔熱水打發至顏色變白體積膨大

　　2、吉利丁永少許溫水泡軟後撈出放入蛋黃液中一起打發

　　3、把檸檬汁倒入馬斯卡彭奶酪，然後打發至變軟;把30克糖倒入鮮奶油中打發至濕性發泡

　　4、混合蛋黃液、奶酪以及打發後的鮮奶油，攪拌均勻

　　5、沖一小杯濃咖啡，待咖啡徹底放涼後把手指餅快速地放入蘸一下後撈出放入杯子底部

　　6、在手指餅上倒入奶酪糊，然後再鋪一層蘸過咖啡的手指餅，再倒入奶酪糊，然後放入冰箱冷藏3小時

　　7、取出冷藏好的提拉米蘇後用篩網篩上少許糖粉和可可粉即完成

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