標題:
松鼠桂魚
[打印本頁]
作者:
net432
時間:
2008-6-1 08:54
標題:
松鼠桂魚
松鼠桂魚
【原料】
鮮活桂魚750克,蝦仁30克,熟春筍丁、水髮香菇丁各20克,精鹽12克,香醋50克,青豌豆15粒,干澱粉60克,濕澱粉35克,蔥白段10克,熟豬油1500克,料酒25克,綿白糖、鮮湯、番茄醬各100克,香油15克,蒜末5克。
【製作過程】
1、桂魚用料酒、精鹽調勻,蘸上干澱粉;
2、番茄醬、豬肉湯、綿白糖、香醋、料酒、濕澱粉、精鹽調成味汁;
3、將兩片魚片翻捲,翹起魚尾成松鼠形,提起魚尾放入油鍋,炸20秒鐘定形,整魚入油鍋炸至淡黃色撈起,盛入盤中拼成松鼠形;
4、熟豬油旺火加熱,放蝦仁炸熟後撈出瀝油,放入蔥白段炸至蔥黃髮香,撈出,蒜末、筍丁、香菇丁、青豌豆炒熟,加味汁攪勻,加熟豬油、香油攪勻後澆在魚上,撒上熟蝦仁即可。
歡迎光臨 香港 Xocat Forum 討論區 (http://p.xocat.com/p/)
Powered by Discuz! 6.0.0