標題: 素菜包 [打印本頁]

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作者: net432    時間: 2008-6-2 14:26     標題: 素菜包

材料：
1.中筋麵粉 300克
2.泡打粉 1/2茶匙
3.奶粉 二大匙
4.油一大匙
5.酵母粉 1-1/2 茶匙
6.糖 少許
7.水 170cc (低溫水，加少許糖，酵母粉混合)
做法：
1.溫水170cc加入糖，酵母粉，1-2分鐘酵母膨脹即可)
2.將麵粉，奶粉，泡打粉，油，之材料混合
3.已發酵之170cc的水倒入混合後的麵粉中，揉成麵糰
4.放入先加一點油的塑膠袋，綁緊發酵，大約30分鐘








此間可做餡料：
1.青江菜1.5斤，洗淨，川燙，切碎，擠乾水分




2.粉絲一把，用川燙的水發軟，切小段




3.混合青江菜，粉絲，鹽，雞粉，香油一大匙，胡椒粉




4.先揉成5公分圓丸子狀，大約8個大小







30分鐘後麵已發酵妥，用少許手粉，揉出空氣，再揉成長條狀，用切刀切成8等份，揉圓，壓扁，桿麵棍桿出中間厚，外邊稍薄，將餡料包入，放置蒸包子的紙上，再擱置30分鐘，二次發酵後即可放置水已開的蒸籠，中火，10分鐘，關火，先不開蓋，再3分鐘後即可掀開鍋蓋，取出白泡泡的包子了。 (也可改用雪菜與豆包為內餡，口味也會不同呢，想當然啦，肉包子只是餡料的變化，聰明的你，一定會依照自己或家人喜好的口味，變化出不同的成品了)。

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