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標題: 脂油湯圓 [打印本頁]

作者: net432 時間: 2008-6-3 10:06 標題: 脂油湯圓

湯圓是寧波的著名小吃之一，也是我國的代表小吃之一，歷史十分悠久。脂油湯圓因餡中加了板油，故名之。

選料

　　糯米1500克，白糖500克，板油150克，青梅、桃仁各50克，芝麻、桂花各25克。

　　製法

　　1.糯採用水浸泡4小時，撈出換水，磨成吊漿。

　　2.板油、白糖按脂油餡製法，制好後與炒熟的芝麻粉、剁碎的青梅、柱花等配料，拌合成餡。

　　3.用水將三分之一的吊漿煮熟，放入冷水，浸泡後，用三分之二的生吊漿與熟吊漿和成粉圓，將粉團搓成長條，按量揪劑。再把劑子捏鹹小酒杯形，包餡收口，捏成湯圓。

　　4.待水煮沸時，將湯圓下鍋，湯圓浮上後即可撈出。

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