標題:
素 肉 蒸 肉 餅
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作者:
net432
時間:
2008-6-3 10:40
標題:
素 肉 蒸 肉 餅
0hr45min
份 量 ： 4 人
素 肉 碎 在 素 食 店 有 售 ， 是 以 大 豆 做 的 「 扮 葷 」 食 品 。 所 做 的 南 瓜 汁 比 平 日 的 惹 味 ， 全 因 那 一 湯 匙 茄 汁 ， 令 味 道 變 得 鮮 香 ， 小 改 變 大 改 善 啊 ！
材 料豬 脢 肉 300 克 、 素 肉 碎 20 克 、 杞 子 少 許
調 味 ： 鹽 1 茶 匙 、 糖 1 1/2 茶 匙 、 生 抽 / 粟 粉 各 1 湯 匙 、 水 1 1/2 湯 匙 、 麻 油 少 許
南 瓜 茸 汁 材 料 ：
南 瓜 300 克 、 清 雞 湯 4 湯 匙 、 茄 汁 1 湯 匙
做 法 ：
1. 南 瓜 去 皮 ， 蒸 20 分 鐘 至 全 熟 後 壓 成 茸 。
2. 煲 滾 清 雞 湯 ， 加 入 南 瓜 茸 及 茄 汁 拌 勻 便 可 。
做 法1. 素 肉 碎 用 水 浸 約 半 小 時 ， 隔 水 備 用 。
2. 豬 脢 肉 絞 碎 ， 加 調 味 料 及 素 肉 碎 拌 勻 ， 攪 拌 至 起 膠 有 彈 性 ， 放 雪 櫃 雪 15 至 20 分 鐘 。
3. 把 肉 碎 分 成 8 小 份 ， 搓 成 小 肉 餅 ， 面 放 少 許 杞 子 ， 排 好 在 蒸 碟 上 。
4. 用 大 火 蒸 約 15 至 20 分 鐘 ， 隔 去 水 份 ， 把 南 瓜 茸 汁 淋 肉 餅 面 上 便 成 。
貼 士此 肉 餅 改 變 傳 統 的 製 法 及 食 法 ， 加 入 極 豐 富 的 大 豆 蛋 白 質 的 素 肉 碎 ， 而 且 把 傳 統 肉 餅 分 成 小 份 ， 較 易 配 合 份 量 控 制 。 配 上 高 纖 的 南 瓜 汁 ， 更 加 有 抗 氧 化 的 功 用 。
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