Board logo

標題: 墨 魚 意 大 利 飯 [打印本頁]

作者: net432    時間: 2008-6-4 10:28     標題: 墨 魚 意 大 利 飯

2 人 份
0hr 40min

意 大 利 飯 就 要 有 粒 粒 煙 韌 的 口 感 , 加 上 同 樣 有 趙 頭 的 墨 魚 , 才 會 有 口 感 。

材 料
檸 檬 1 個 ( 切 絲 ) 、 鮮 墨 魚 1 件 ( 約 1/2 磅 ) 、 洋  1/2 個 ( 切 粒 ) 、 意 大 利 米 1 1/2 杯 、 海 鹽 / 番 荽 各 適 量 、 白 酒 1/2 杯 、 清 雞 湯 800 毫 升 、 巴 馬 臣 芝 士 100 克 、 無 鹽 牛 油 100 克

做 法
1. 洋 蔥 切 幼 粒 。 洗 淨 鮮 墨 魚 , 墨 魚 身 切 成 圈 , 觸 鬚 切 成 粒 。

2. 在 平 底 鑊 內 以 中 火 把 牛 油 煮 溶 , 放 入 洋 蔥 粒 炒 香 , 加 入 墨 魚 粒 炒 勻 , 加 米 炒 至 米 粒 沾 滿 油 。

3. 然 後 逐 少 加 入 煮 熱 的 雞 湯 。 見 湯 收 乾 , 就 加 湯 , 煮 至 飯 粒 有 八 成 軟 。

4. 見 米 粒 吸 滿 雞 湯 , 米 粒 飽 滿 , 加 入 白 酒 , 讓 其 全 吸 收 , 加 入 墨 魚 圈 拌 勻 , 加 檸 檬 絲 、 鹽 、 番 荽 碎 及 芝 士 便 可 。

貼 士
墨 魚 煮 得 太 久 會 很 硬 , 所 以 留 待 最 後 才 加 入 墨 魚 圈 , 不 致 過 火 。




歡迎光臨 香港 Xocat Forum 討論區 (http://p.xocat.com/p/) Powered by Discuz! 6.0.0