香港 Xocat Forum 討論區 - Powered by Discuz! Board

標題: 紫甘藍棗泥湯圓 [打印本頁]

作者: net432 時間: 2008-6-4 10:40 標題: 紫甘藍棗泥湯圓

選料

　　湯圓粉、紫甘藍、紅棗、澄面、糖。

　　製法

　　1.紫甘藍洗淨切成小塊，煮熟晾涼後用攪拌機打成茸。

　　2.用湯圓粉、溫水和紫甘藍茸一起和面，製成等大的劑子。

　　3.紅棗洗淨用高壓鍋煮爛，取出鋪在帶網眼的竹屜上，用勺將棗碾碎，棗肉即從網眼中漏出。

　　4.用干紗布將棗肉過濾，加少量澄面、白糖或紅糖拌勻。鍋中放油，將棗肉炒成泥狀，棗肉與糖的比例約為4︰1。

　　5.將劑子按扁，中間包餡，最後揉成球下鍋煮熟即可。

　　特點

　　湯圓皮微紫色，棗泥餡香而不膩。

歡迎光臨香港 Xocat Forum 討論區 (http://p.xocat.com/p/)