標題:
檸 檬 香 草 天 使 麵
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作者:
net432
時間:
2008-6-5 12:22
標題:
檸 檬 香 草 天 使 麵
0hr 30min
2 人 份 量
材 料
有 機 天 使 麵 條 4 安 士 、 松 子 1/8 杯 （ 已 烘 ） 、 有 機 橄 欖 油 1/8 杯 、 蒜 頭 1 粒 （ 切 幼 粒 ） 、 檸 檬 皮 茸 1 湯 匙 、 檸 檬 汁 2 湯 匙 、 鹽 1 茶 匙 、 車 厘 茄 1/2 杯 （ 切 半 ） 、 番 荽 / 芫 荽 / 紫 蘇 葉 共 1/4 杯 （ 切 碎 ）
調 味 ： 鹽 / 黑 胡 椒 粉 各 少 許
做 法
1. 煮 滾 一 鍋 水 ， 加 入 鹽 及 天 使 麵 條 煮 至 半 生 熟 ， 將 麵 條 過 冷 河 ， 留 2 湯 匙 淥 麵 水 備 用 。
2. 燒 熱 鑊 ， 調 慢 火 加 入 橄 欖 油 ， 下 蒜 粒 炒 1 分 鐘 。
3. 加 檸 檬 皮 茸 及 檸 檬 汁 ， 放 入 熟 麵 條 ， 加 入 預 留 的 淥 麵 水 拌 勻 。
4. 下 車 厘 茄 、 香 草 及 松 子 ， 最 後 撒 入 調 味 即 成 。
貼 士
1.刨 檸 檬 皮 時 盡 量 不 要 刨 到 白 色 內 皮 ， 否 則 味 道 會 帶 苦 。
2.烚 天 使 麵 時 不 可 烚 過 熟 ， 想 知 其 生 熟 度 ， 可 拿 起 一 條 麵 條 折 斷 ， 如 中 心 呈 實 白 色 即 代 表 半 生 熟 。
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