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標題: 胡蘿蔔蓮蓉湯圓 [打印本頁]

作者: net432    時間: 2008-6-5 12:38     標題: 胡蘿蔔蓮蓉湯圓

選料

  湯圓粉、胡蘿蔔、干蓮子、糖。

  製法

  1.胡蘿蔔洗淨切小丁,放在攪拌機中打成茸。

  2.用湯圓粉、溫水和胡蘿蔔茸一起和面,然後把麵團揪成大小相等的劑子。

  3.干蓮子提前用清水泡一晚,然後用高壓鍋煮爛,用干紗布過水。

  4.鍋中放油,倒入蓮茸,加適量糖炒成泥狀,蓮子與糖、油的比例約為4︰2︰1。

  5.將劑子按扁,中間包餡,最後揉成球下鍋煮熟即可。

  提示

  用高壓鍋煮蓮子時要多放水,約占高壓鍋容積的2/3為宜。

  特點

  顏色澄黃,蓮茸餡有淡淡餘香。




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