標題:
哈 密 瓜 雞 柳 沙 律
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作者:
net432
時間:
2008-6-5 12:43
標題:
哈 密 瓜 雞 柳 沙 律
0hr 40min
1 人 份 量
材 料
鮮 橙 茸 1 湯 匙 、 橙 汁 1/2 杯 、 橄 欖 油 4 杯 、 鮮 紫 蘇 葉 2 湯 匙 、 芥 末 醬 1 湯 匙 、 鹽 / 黑 胡 椒 各 2 茶 匙 、 雞 髀 肉 1 塊 （ 無 骨 去 皮 ） 、 哈 密 瓜 2 個 、 雜 菜 沙 律 2 杯 、 紅 蘿 蔔 1 條 （ 切 粒 ） 、 西 芹 1 條 （ 切 粒 ） 、 乾 麵 包 粒 1 杯 、 鹽 腰 果 2 杯
做 法
1. 將 橙 茸 、 橙 汁 、 橄 欖 油 、 鮮 紫 蘇 葉 、 芥 末 醬 、 鹽 及 黑 胡 椒 粉 放 在 碗 內 拌 勻 。
2. 加 雞 肉 塗 滿 汁 料 ， 放 入 雪 櫃 醃 15 分 鐘 。
3. 燒 熱 鑊 以 高 中 火 將 雞 肉 煎 15 分 鐘 至 熟 ， 待 涼 後 切 件 。
4. 哈 密 瓜 去 皮 去 核 後 切 片 上 碟 ， 鋪 上 雜 菜 沙 律 、 紅 蘿 蔔 粒 、 西 芹 粒 、 乾 麵 包 粒 及 鹽 腰 果 。
5. 將 醃 雞 肉 的 汁 煮 熱 ， 淋 上 （ 4 ） 即 成 。
貼 士
1. 橙 汁 宜 用 新 鮮 即 榨 ， 濃 縮 橙 汁 含 大 量 糖 份 不 適 合 用 作 烹 煮 。
2. 以 橙 汁 醃 過 的 雞 肉 味 道 酸 甜 醒 胃 ， 肉 質 更 鬆 軟 。
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