標題:
鳳尾蝦排
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作者:
net432
時間:
2008-6-5 12:46
標題:
鳳尾蝦排
色香味:咸滑可口,肉味鮮美。安徽名菜。淮河橫貫安徽,湖澤眾多,盛產大青蝦。安徽名廚善製河蝦,鳳尾蝦排較為著名。
主料:大青蝦750克
輔料:精鹽2克,料酒25克,蔥、薑汁30克,花椒鹽5克
製作:
1)將大青蝦去殼留尾以精鹽、料酒、蔥、薑汁、花椒鹽稍醃入味後,以牙籤每4只串為一排,製成蝦排;
2)將蝦排入油鍋中反覆炸兩次至金黃色酥脆時即可。
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